Opravdová neapolská pizza jen pár minut od Prahy? Restaurace Locale si na autentické chuti Itálie zakládá

Pravá neapolská pizza jako mistrovské dílo

Základním pilířem nabídky je bez pochyby autentická neapolská pizza. Z italské mouky, italských rajčat a těch nejlepších italských uzenin a sýrů. 

Na opravdu autentické neapolské pizze si v Locale ve Vysokém Újezdě zakládají. Tým kuchařů proto jednou za čas vyráží přímo do Neapole a navštěvuje vyhlášené podniky, aby dokázal umění neapolské pizzy ještě více zdokonalit a do Vysokého Újezda tak přinesl naprosto perfektní gastrozážitek.

Čím se neapolská pizza liší?

Nejrozšířenějším typem v našich končinách je římská pizza. Ta má tenké těsto a úzké křupavé okraje. Neapolská pizza je už na první pohled jiná. Nadýchané robustní okraje a menší průměr není něco, co v Česku vídáme často. Od pohledu se může neapolská pizza zdát těžší, opak je ale pravdou.
Připravit těsto na tenhle neapolský zázrak je hotová alchymie. Vyrábí se z několika druhů mouky a před tím, než jde do pece, musí několik dní zrát a fermentovat. Používá se do něj navíc méně kvasnic a výsledná pizza je proto lehce stravitelná - do pár desítek minut jste připraveni na dezert.

Neapolská pizza se peče jen chviličku a to na zhruba 450 stupňů Celsia, což je o 100 stupňů víc než u římského typu pizzy. Stačí pak jen tři minuty na to, aby byla pizza hotová. Během tak krátké chvíle je potřeba ji hlídat a stihnout otáčet, aby se ve speciální peci nespálila.



Pizzařů, kteří celému procesu rozumí a bez zaváhání ho zvládnou opakovat bez chyb je jako šafránu, zejména v Česku. Zvládnout celý proces a porozumět specifické přípravě neapolské pizzy trvá kuchařům i celé roky.

Vše připravované ručně a pod jednou střechou

Otevřená kuchyně, která restauraci dominuje, naznačuje transparentnost, se kterou kuchaři pracují. Všechny suroviny zpracovávají přímo na místě - od domácích těstovin až po čerstvý chléb. Tento přístup zajišťuje čerstvost a autenticitu každého jídla.

Už při vstupu do restaurace je cítit vůni čerstvě připravovaných pokrmů. Každá porce těstovin, každý krajíc italského chleba a každá pizza v sobě nesou příběh pečlivé ruční práce a lásky k řemeslu. Důraz na autentickou a poctivou přípravu je jedním z hlavních důvodů, proč se hosté do restaurace opakovaně vracejí.

Ingredience přímo ze srdce Itálie

To, co dělá Locale výjimečným místem, je nekompromisní přístup k surovinám. Většina klíčových ingrediencí putuje přímo z Itálie – včetně mouky, rajčat a dokonce i soli, kterou zdejší kuchaři považují za nenahraditelnou.

Za zmínku stojí rajčata Piennolo pěstovaná na úpatí Vesuvu. Rostou na podloží zatvrdlé lávy a mají charakteristickou tvrdou slupku. Byť se tato rajčata nedají jíst v syrovém stavu, při použití do omáček mají nezaměnitelnou chuť, která přenese hosty přímo do stínu italského vulkánu.

Kulinářské cesty po regionech Itálie

Zatímco pizza zůstává věrná neapolské tradici, skrze zbytek menu prozkoumávají kuchaři různorodost italské kuchyně. Každý víkend tak přináší speciální menu zaměřené na konkrétní italský region.

Cacio e pepe - jen sýr a pepř
Specialitou, kterou opravdu najdete málokde, je příprava těstovin v 30 kilovém kole sýru pecorino. Jednoduché ale kvalitní ingredience dodají tradičnímu italskému jídlu dokonalou chuť. 

Hosté se tak mohou vydat na pomyslné kulinářské cesty po celém Apeninském poloostrově. Jeden víkend mohou ochutnat speciality ze slunné Sicílie, další týden pak pokrmy z hornaté Lombardie. V nabídce tak lze nalézt nejen známé klasiky jako těstoviny carbonara, ale i regionální speciality, jejichž názvy jste nejspíš ještě nikdy neslyšeli, ale určitě vám zachutnají.

Pro náročné gurmány i nejmenší hosty

Kromě opravdových gurmánů a vybíravých dospělých hostů si na své přijdou i děti. V restauraci s přítomností malých strávníků počítají a proto je v prostoru restaurace dětský koutek vybavený hračkami. Na zadní straně každého prostírání je navíc pro děti připraven zábavný list s doplňovačkami a omalovánkami a samozřejmostí je neošizené dětské menu, na kterém si kuchaři dávají záležet stejně jako na specialitách pro dospělé.

Zobrazit příspěvek na Instagramu

Příspěvek sdílený Locale Ristorante Vysoký Újezd (@localevysokyujezd.cz)

Půlhodinku jízdy autem z centra Prahy tak leží místo, které je ideální zastávkou na oběd nebo věčeři. Zejména během týdne je Locale ve Vysokém Újezdě ideálním místem pro klidné setkání s přáteli nebo rodinou. Filozofie restaurace spočívá v poskytování zážitku ve formě času stráveného s blízkými u dobrého jídla. 

V letních měsících pak restaurace láká i výletníky směřující na Karlštejn, cyklisty či motorkáře. Stejně tak golfisty, kteří se vypraví do blízkého areálu golfového Albatrossu. Díky prostorné zahrádce se tak Locale stává vítanou zastávkou na nejrůznějších výletech z města. 

Jídlo jako zážitek

Rodinná a zážitková filozofie restaurace se odráží v každém detailu – nejde jen o to přijít, najíst se a odejít. Jde o zážitek, o objevování chutí a vůní daleké Itálie. Prostor navrhli architekti z DL Studio tak, aby se v něm hosté cítili příjemně a měli chuť se zdržet. Výsledek jejich práce byl dokonce součástí soutěže Interiér roku 2023.

Spolu s kvalitními surovinami, tradičními postupy a týmem italských kuchařů přispívá i interiér k jedinečné atmosféře a chuti, která přesvědčila i ty nejnáročnější znalce italské kuchyně.

Pokud toužíte po autentickém italském kulinářském zážitku, nemusíte cestovat do Itálie. Stačí navštívit restauraci Locale ve Vysokém Újezdu – místo, kde se snoubí láska k italské kuchyni s poctivým řemeslem a kvalitními surovinami. Přijeďte ochutnat Itálii se vším, co k ní patří – od neapolské pizzy až po tiramisu, a nechte se unést do země, kde jídlo není jen nutností, ale uměním a vášní.