Vůně koláče se vrací do českých kuchyní. Rohlík ukazuje, jak dnes Češi pečou

„Pečení vnímáme jako rituál, který spojuje české generace, a chceme, aby byl dostupný úplně každému, nikoliv jen těm, kdo si mohou dovolit nejdražší suroviny. Proto vedle sebe držíme prémiové farmářské a BIO produkty i kvalitní dostupné varianty včetně vlastních značek. Nezáleží, jestli si někdo peče koláč jednou za rok, nebo je to pro něj běžná neděle. U nás najde dostupnou kvalitu vždy,“ říká Miroslava Vopatová, generální ředitelka Rohlik.cz. 

Nejvíc roste zájem o BIO mouku, jejíž prodeje letos meziročně stouply o 71,8 %. Klasická mouka si polepšila o 23,4 %, tedy podstatně méně. Podíl BIO mouky na celkovém prodeji díky tomu vzrostl z 19,2 na 24,9 %. Nejde přitom jen o prémiové značky, mezi pěti nejprodávanějšími moukami se letos poprvé objevila i vlastní řada Rohlíku Kitchin, což ukazuje, že zákazníci vedle luxusu oceňují i chytrou dostupnost.

„Nechceme, aby si zákazník musel vybírat mezi kvalitou a cenou. Kitchin i další produkty z naší vlastní řady jsou přesně o tom, dostat srovnatelně dobré suroviny za výhodnější cenu. Je milé vidět, že si toho lidé sami všímají,“ dodává Vopatová.

U droždí je situace jiná. Jeho prodeje od covidové vlny zájmu o pečení paradoxně dlouhodobě klesají. Jediné, co u něj roste, je obliba čerstvého droždí na úkor sušeného. Nejvíc lidé pečou tradičně o Vánocích, druhá, menší vlna přichází na jaře v březnu a dubnu, a v létě zájem o pečení logicky klesá.

Podle zkušených pekařů dělá rozdíl mezi dobrým a skvělým koláčem hlavně čerstvost surovin a trpělivost. Kynuté těsto potřebuje čas a teplo, ne spěch. U náplně platí, že kvalitní tvaroh by měl být dobře okapaný, aby koláč nebyl mokrý, a hustší povidla se vyplatí víc než ta řídká. Jsou to malé detaily, díky kterým chutná koláč tak, jak si ho lidé pamatují z dětství.

Sezónnost i rostoucí obliba kvalitní mouky ukazují, že Čechům pečení pořád leží na srdci, ať jde o bochník chleba, nebo koláč podle babiččina receptu. Rohlík k tomu nabízí širokou škálu surovin, od farmářského tvarohu a povidel po vlastní dostupnou řadu, a navíc i inspiraci, jak z nich připravit ten nejlepší koláč.